葡萄酒的存放環境

　　低溫

　　藏酒的理想溫度是10℃～15℃，以老酒收購20℃為上限，5℃為下限。嚴格來說，紅葡萄酒與 白葡萄酒的貯存溫度是有差異的，白葡萄酒存放的溫度比紅葡萄酒低，如能保持恆溫，以12℃最為理想。葡萄酒需要恆低溫存放，不可以有太過劇烈的溫度變化，若溫度變化過大，會使葡萄酒乏力、太早成熟或是老化，從而加速味道的劣化，如在溫度極低的環收購老酒境下長期儲存，其香味將大大降低，如同患“感冒”一樣。

　　避光

　　葡萄酒怕光，因為光會加速酒中的分子運老酒收購動，加快其成熟過程，而葡萄酒要在緩慢的過程中成熟才好，這也是大多數葡萄酒酒瓶均為綠色或棕色的原因。為求穩妥，還是找個黑暗的地方存放葡萄酒，或用不透明的紙包起來。

　　濕度

　　空氣過於干燥，軟木塞會因缺水而干縮，導致空氣滲入瓶中破壞酒質；但濕度過高，也會導致軟木塞長霉菌，酒瓶上的酒標也易損壞。理想的相對濕度是70%～80%。濕度是收藏葡萄酒重要環境條件。

　　臥放

　　葡萄酒豎放會使軟木塞漸漸因干枯收縮而漏氣，從而使酒因被氧化而變質。將葡萄酒臥放可保證軟木塞浸泡於酒中，使木塞保持一定濕度為最佳方法。

　　無異味

　　葡萄酒極易被其收購老酒他氣味異化，異化後就會失去其本身的氣味。因此要注意葡萄酒周圍不要有異味，注意環境的通風。

　　無震動

　　避免震動是收藏葡萄時要注意的。因為震動也會加速酒中分子運動，使之趨於早熟。