收藏酒門檻低，是否每個人都能進入呢?

　　“想要收藏酒先把我國酒的歷史搞清楚，起碼先收購老酒把我國解放以來酒的歷史搞清楚，把真品酒的特征搞清楚。切記不要盲目進入。” 不同的白酒有不同的儲藏方法。動輒上千的收藏酒，應怎樣存貯才不會影響酒質?哪種酒質的白酒更適合收藏呢?

　　“收藏酒首先要注意瓶口，不要進氣。檢查好原蓋密封性，把原蓋擰緊後，將整個蓋兒用保鮮膜纏幾圈，然後用膠帶封好立著放在陰涼見不到太陽光線的地方，避免高溫，最好是保存恆溫。”

　　“不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入‘衰老期’，失去原有風味。特別是清香型白酒 ，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型和濃香型白酒最適宜儲藏。”從酒精度來看，有收藏價值的老酒僅限於50度以上。比方說52度的五糧液。因為因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造的，適宜收藏；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，裡面的乙醇很容易揮發，酒質容易變壞，無法長期保存。

　　洋酒收藏在於認識在於存儲

　　酒本身是有個性的，每個年份都不一樣，如果要找到符合自己口味和感覺的酒，又必須品嘗，然而，某種酒喝了也就沒有了。因此，蔡曉濤先生建議，要想學會藏酒、品酒，就得循序漸進，一開始不要喝很好的酒，因為喝了也感覺不出好壞來。只有慢慢嘗試老酒收購和感悟才知道什麼是自己喜歡的，什麼是好的，什麼是符合自己心情和老酒收購感覺的。蔡曉濤先生這樣總結自己多年來的洋酒收藏心得說：“洋酒收藏基於認識，對酒沒有認識，是難以收藏的。”

　　而洋酒收藏最大的難度是儲藏問題。“沒有好的儲藏條件，再好的酒也是買回來浪費的。”洋酒雖然結構和口味很好，但沒有很好的保存條件，在溫差下洋酒就會很脆弱。運輸過程中要全程恆溫，減少顛收購老酒簸。酒不能在陽光下暴曬，一定要通風、恆溫。最理想的洋酒儲存條件，是一個黑暗且穩定防震的環境，溫度保持在華氏55度，濕度60至70度(以防止木塞干燥，避免毀壞標簽)。重點是保持溫度及濕度的平穩，溫度變化、過冷過熱，光線及震動都應避免。